Opis

O glutenie w ostatnich latach jest dość głośno. Zdobył on negatywne opinie i przez wielu ludzi utożsamiany jest z największym złem, jakie może znajdować się w pożywieniu. Czy jest to prawdą? I tak i nie. Gluten to białko, które występuje głównie w zbożach. To świetny budulec masy mięśniowej, który idealnie zastępuje aminokwasy z mięsa osobom na diecie wege/wegan. Sam w sobie nie jest zatem szkodliwy. Jednak dla ludzi cierpiących na jego nietolerancję, może być nawet śmiertelny i absolutnie nie można go spożywać w przypadku takiego schorzenia. Ta choroba to celiakia. W Warszawie badania genetyczne na jej występowanie przeprowadza klinika MedGen. 

W przypadku występowania takiego zaburzenia spożywanie tego białka przyczynia się do destrukcji kosmków jelitowych, które są odpowiedzialne za trawienie, a tym samym przyswajanie wartości odżywczych. Ich całkowite uszkodzenie sprawia, że człowiek nie jest w stanie odżywiać organizmu mimo dostarczanych produktów spożywczych. Wykrycie celiakii we wczesnej fazie i rozpisanie diety bezglutenowej może uchronić przed groźnymi konsekwencjami choroby.